Tarte au sucre

- 300g de farine, 100g de beurre, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure du boulanger, 4 cuillères à soupe de vergoise, 3 cuillères à soupe de crème liquide

Faites fondre le beurre.

Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sucre.

Battez légérement les oeufs et ajoutez-les à la farine. Puis ajoutez le beurre.

Pétrissez la pâte 5 minutes.

Placez la pâte directement dans le plat et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.

Préchauffez-le four th7 (210°C).

Ajoutez la vergoise sur la pâte et enfournez 20 minutes.

Sortez la tarte et répartissez la crème et remettez au four 5 minutes.

Laissez bien refroidir.

Tarte choco coco

Pâte à tarte:

- 250g de farine, 125g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d'oeuf, de l'eau

Créme coco:

- 150g de noix de coco, 150g de beurre, 150g de sucre, 3 oeufs

Chocolat:

- 150g de chocolat, 200ml de crème

Pour la pâte à tarte: voir la tarte citron meringué.

Faites cuire la pâte à blanc 10-15 minutes.

Pour la crème coco: Mélangez la noix de coco, le sucre et les oeufs. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation.

Versez la crème sur le fond de tarte et faites cuire 30 minutes au four th6 (180°C).

Chocolat: Faites fondre au bain marie le chocolat dans la crème. Mélangez bien et versez sur la tarte.

Laissez refroidir.

Tarte citron meringué

Pour le repas d'halloween du club de Handball

Pour la pâte:

- 250g de farine, 125g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d'oeuf, de l'eau

Pour la crème pâtissière:

- 250ml de lait, 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 30g de farine, 6 cuillères à soupe de sirop de citron

Pour la meringue:

- 3 blancs d'oeufs, 150g de sucre

Préparez la pâte à tarte: Tamisez la farine. Ajoutez le sucre. Coupez le beurre en dès et ajoutez-le à la farine en l'incorporant du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Travaillez la pâte puis formez une boule et placez la au frigo 1 h.

Abaissez la pâte et faites-la cuire à blanc.

Préparez la crème pâtissière: Mettez bouillir le lait. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée puis le sirop de citron. Quand le lait est bouillant ajoutez-le tout en remuant. Remettez le mélange dans la casserole sur feu moyen et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite la crème sur le fond de tarte.

Préparez la meringue: Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre à la moitié. Répartissez la meringue sur la tarte.

Pour la colorer passez la meringue quelques secondes sous le grill de votre four.

Gâteau à la framboise

Trés bon dessert... mais qui mets les gourmandes dans un drôle d'état...

Pour le biscuit de savoie:

- 4 oeufs, 125g de sucre, 60g de farine, 30g de maïzena

Pour la mousse framboise:

- 150g de coulis de framboises, 200ml de crème, 2 feuilles de gélatine

Pour la meringue italienne:

- 3 blancs d'oeufs, 150g de sucre, de l'eau

Préparez le biscuit: mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine tamisée et la maïzena. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement. Mettez la pâte dans un moule ou une plaque sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites cuire au four 30 minutes à 180°C.

Quand le biscuit est cuit, laissez-le refroidir puis prélevez-en un disque du diamètre de votre cercle à gâteau.

Préparez la mousse framboise: Faites tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans de l'eau fraîche. Faites légérement chauffer la moitié du coulis de framboise et ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez le reste du coulis et mélangez-bien.

Battez la crème en chantilly et incorporez-la à la framboise.

Versez la mousse sur le biscuit.

Préparez la meringue: Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau (juste pour humidifier). Faites cuire jusque environ 105-110°C. Commencez à battre les blancs d'oeufs en neige et quand le sucre est cuit ajoutez-le sans arretez de battre jusqu'à ce que la meringue soit tiède.