Crêpes sucrés

- 500g de farine, 6 oeufs, 1l de lait, 1 sachet de sucre vanillé

Battez les oeufs puis ajoutez la farine tamisée petit à petit. Ajoutez le sucre et le lait.

Faites cuire dans une poêle légérement beurrée quelques minutes.

Barres de céréales

Pour environ 10-12 barres

- 200g de flovons d'avoine, 80g de beurre, 80g de cassonade

Mettez dans un casserole sur feu moyen, le beurre et la cassonade. Ne laissez pas cuire, il s'agit juste d'obtenir "un caramel".

Mélangez ce caramel aux flocons d'avoine.

Placez des petits tas de céréales sur une plaque allant au four et donnez leur la forme que vous souhaitez.

Faites cuire 8-10 minutes à th 6.

Vous pouvez ajouter selon votre goût: pommes, framboises, raisins secs, pépites de chocolat...

Petits pains au chocolat et croissants de Jéjé

Comme indiqué c'est la recette de Jéjé... Jéjé c'est un handballeur donc il peut vous parler 1-5 ou 2-4 mais avant tout Jéjé c'est un boulanger alors question pâte levée feuilletée il s'y connait aussi...

Pour 10 pains au chocolat et 5 croissants

- 500g de farine, 9g de sel, 10g de levure, 300ml d'eau, 45g de sucre, 25g de poudre de lait, 20 barres de chocolat + 250g de beurre


Mélangez farine tamisée, sel, levure, sucre et poudre de lait. Formez un puit puis versez l'eau au centre.
Mélanger bien et travaillez la pâte afin qu'elle soit homogène.
Abaissez-la sous forme d'un rectangle et placez-la au frigo 1 heure.

Sortez le beurre du frigo et coupez-le en tranches de même épaisseur.
Placez les tranches de beurre bien collés au centre du rectangle de pâte et refermez les côtés.
Pliez la pâte en deux et faites-la pivoter d'un quart de tour.
Abaissez-la.
Renouveler l'opération.

Formez les petits pains et croissants.

Vous pouvez les laisser au frigo pour les cuire le lendemain matin ou même les mettre au congélateur.
Cuisson: 15 minutes à 180°C

Petits pains au chocolat

- 250g de farine, 1 cuillère à café de levure sèche, 100ml d'eau, 1 oeufs, 115g de beurre, 1 pincée de sel, 15g de sucre

Formez un puit avec la farine. Ajoutez-y au centre la levure, le sucre, l'oeuf et l'eau puis autour le sel et le beurre en morceau.

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 20 minutes.

Applatissez la pâte et coupez des rectangles. Pour chaque rectangle, placez au centre des morceaux de chocolat et refermez chaque coté.

Faites cuire au four th6 10-15 minutes.

Donuts

- 400g de farine, 250g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 30g de beurre fondu, 250 ml de lait

Mélangez tous les ingrédients.

Laissez reposer la pâte 15-20 minutes.

Faites cuire dans un appareil à donuts 3-4 minutes.

Vous pouvez garnir de glacage chocolat, noix de coco rapé, vermicelles en chocolat...

Super chinois

J'accepte les commandes...

la pâte :
- 500g de farine, 2 sachet de levure de boulanger, 125g de beurre, 60g de sucre, ½ cuillère à café de sel, 3 œufs, 120g de lait

la crème pâtissière :
- 250ml de lait, 1 bâton de vanille, 50g de sucre, 25g de farine, 1 oeuf

- pépites de chocolat

Tamisez la farine et la levure ensemble.
Ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien.
Ajoutez le beurre coupé en dès et incorporez-le grossièrement.
Ajoutez les œufs entier et le lait, pétrissez la pâte afin qu’elle soit bien homogène.
Couvrez d’un linge humide et placez la pâte 2 heures dans un endroit chaud (25°C).

Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un autre plat, mélangez l’œuf avec le reste du sucre et la farine. Quand le lait a bouillit, retirez le bâton de vanille et versez-le petit à petit sur le mélange farine-sucre-œuf en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en continuant de mélanger. Laissez refroidir.

Dégazez la pâte et applatissez-la pour former un rectangle. Etalez dessus la crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat. Roulez la pâte et coupez-la en rondelles d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
Placez ces rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez poser encore 30 minutes.

Faites cuire 10-15 minutes à th6.

Pâte à gaufres

- 250g de farine, 100g de beurre, 4 œufs, 330 ml de lait, 2 sachets de levure chimique, 1 pincée de sel

Tamisez la farine et la levure ensemble. Ajoutez la pincée de sel.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis le beurre à la farine puis le lait.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement.
Faites cuire au gaufrier quelques minutes.

Brioches

2 œufs, 250g de farine, 125g de beurre mou, 50g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 2 cuillère à soupe de lait.

Coupez en dés le beurre et tournez-le en crème. Ajoutez-y le sucre et mélangez à nouveau. Incorporez petit à petit la farine et la levure tamisées en pétrissant la pâte. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait. Fraisez (tapez la contre le plan de travail) la pâte pour bien l’homogénéiser. Couvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Retravaillez la pâte pour chasser l’air, mettez la pâte dans les moules individuels et laissez-la poser encore une heure. Préchauffez le four th 7 et faites cuire les brioches 10-12 minutes environ.

Astuces : Vous pouvez au début de la préparation, allumez votre four th 3 pendant 5 minutes puis placez la pâte dans le four pour la faire lever.

Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat en fin de préparation, avant la dernière levée.