Les délices de Chochote

Bûche citron framboise

2010-12-25T18:04:00.004+01:00

Voici la gagnante du concours bûche de Noël collection 2010...
C'est une valeur sûre, elle est vraiment délicieuse.

Le plus simple est de réaliser toutes les préparations, garnir le biscuit de mousse framboise et le réservez au frigo au moins 6 heures afin que la mousse soit bien gélifiée, puis seulement mettre la crème au citron autour de la bûche.

Biscuit de Savoie:
- 8 oeufs, 250g de sucre, 125g de farine, 60g de maïzena

Clarifiez les oeufs. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à la préparation.
Avec une feuille de papier cuisson formez "un moule" en forme de rectangle. Versez-y la pâte et faites cuire au four 15-20 min th6.
A la sortie du four, mettez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson puis roulez le immédiatement.

Crème au citron:
-2 jaunes d’œufs, 25g de farine, 150ml de lait, 50ml de sirop de citron, 100g de beurre doux, 100g sucre glace

Mélangez soigneusement les jaunes d’œufs, la farine et le sirop de citron.
Faites bouillir le lait sur feu moyen.
Versez le lait sur le mélange en fouettant.
Reversez ensuite dans la casserole et remettez sur feu moyen sans cesser de remuer; retirez au premier bouillon et laissez refroidir.
Coupez en petit morceau le beurre et travaillez le en crème.
Mélangez le sucre glace au beurre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et onctueux.
Ajoutez la crème au beurre à la crème au citron par petites quantités en travaillant soigneusement.
Laissez refroidir au frais.

La mousse à la framboise:
- 150g de coulis de framboise, 2 feuilles de gélatine, 200ml de crème liquide

Faites tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans de l'eau fraîche. Faites légérement chauffer la moitié du coulis de framboise et ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez le reste du coulis et mélangez-bien.
Battez la crème en chantilly et incorporez-la à la framboise.
Placez au frigo environ 15 minutes afin que la préparation commençe à gélifier.

Montez la bûche:
Déroulez le biscuit. Versez et répartissez la mousse framboise sur le biscuit puis roulez-le à nouveau. Coupez les bords afin d'avoir une bûche bien droite.
Répartissez la crème citron sur la bûche. Avec une fourchette, desssinez des rayures.

Barres de céréales chocolat chamallows

2010-12-25T17:34:00.006+01:00

Inspirée par une recette Tupperware.
Et oui, c'est utile les soirées Tupperware. Je l'ai un peu modifié surtout dans le mode opératoire car si on les écoute, il faut une cuisine tout équipée Tupperware.
C'est une recette qui peut remplacer les traditionnels roses des sable.

Pour 4 barres de céréales:

- 70g de chocolat noir, 74g de "chamallows", 50g de beurre, 60g de Corn Flakes

Faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez les chamallows et laissez fondre sans cesser de remuer. Ajoutez le chocolat en morceau et continuez de mélanger.

Mettez les céréales dans un saladier. Versez le chocolat dessus et mélangez bien.

Placez la préparartion dans des moules. Tassez bien.

Démoulez et placez au frais.

Raviolis saumon chèvre poireaux

2010-11-13T16:27:00.006+01:00

Pour 35 raviolis environ

Pour la pâte:

- 1 oeuf pour 100g de farine soit 4 oeufs pour 400g de farine

Pour la garniture:
- 2 tranches de saumon, 1/2 bûche de chèvre, 250g de poireaux

Faites cuire les poireaux à l'eau bouillante puis égouttez les.

Coupez la bûche de chèvre en fines tranches, puis coupez chaque tranche en deux.

Coupez les tranches de saumon en fines lamelles.

Abaissez la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce découpez des disques de pâte. Garnissez- les avec du saumon, du chèvre, des poireaux.

Refermez les ravioles.

Faites cuire 4 à 5 minutes à l'eau bouillante.

Pancakes

2010-07-19T19:16:00.003+02:00

- 300g de farine, 1 cuillère à café de lévure sèche, 75g de sucre, 2 oeufs, 20g de beurre fondu, 400ml de lait

Mettez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez les jaunes d'oeufs en mélangeant. Incorporez ensuite le beurre fondu, le lait sans cesser de remuer afin d'obtenir une pâte fluide et homogène.

Battez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

Beurrez légérement une petite poêle antiadhésive et versez une louche de pâte. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré et retournez le.

Petite astuce: ne mettez pas trop de matière grasse pour la cuisson et idéalement n'en mettez que la première fois.

Glace aux fraises tagada et fondant au chocolat

2010-06-19T17:19:00.013+02:00

Glace aux fraises tagada

Ca fait un moment que j'y pense, j'attendais les beaux jours...

- 500ml de lait, 150g de fraises tagada, 4 jaunes d'oeufs, 200ml de crème liquide, 20g de sucre.

Faites chauffer (et pas bouillir) dans une casserole le lait et la crème.
Coupez les fraises en deux. Ajoutez les au lait et laissez fondre à couvert.

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Ajoutez le lait à la fraise au mélange oeufs/sucre et faites cuire sur feu moyen comme une crème anglaise (c'est à dire, sans faire bouillir en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe).
Versez dans la sorbetière une fois que la préparation a bien refroidie.

Fondant au chocolat

Jamais sans chocolat lol

- 200g de chocolat, 3 oeufs, 20g de farine, 50g de beurre, 80g de sucre

Faites fondre au bain marie le chocolat et le beurre.
Mélangez le reste des ingrédients:farine, oeufs, sucre.
Ajoutez le chocolat au reste.
Laissez refroidir et placez dans des moules individuels.

Faites cuire au four Th7 8 à 10 minutes.
Servez rapidement.

Papillote saumon fromage frais ail et fines herbes

2010-05-31T11:03:00.002+02:00

Un classique que je fais régulièrement mais à chaque fois je n'ai pas le temps de prendre de photo...

Placez un morceau de saumon frais sur une feuille de papier sulfurisé.
Nappez le de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (...pour ne pas citer de marque).
Fermez la papillote et mettez cuire au four 20-25 minutes Th5.
Régalez vous!

Charlotte crème pâtissière et fraises

2010-05-31T10:54:00.003+02:00

Sur demande de mon Papa pour son anniversaire

C’est assez simple et rapide à réaliser :

Réalisez une crème pâtissière vanille : toujours la même recette

- 560ml de lait, 6 jaunes d'oeufs, 150g de sucre, 75g de farine

Tapissez les bords d’un moule rond de biscuits à la cuiller et le fond du moule de fraises.
Versez la crème pâtissière par-dessus et terminez par des biscuits à la cuiller.
Placez le tout au frigo minimum 1h. Démoulez et servez.
Vous pouvez ajoutez de la chantilly pour décorer.

Ile flottante rapide

2010-05-31T10:48:00.002+02:00

Comme j'avais fait une crème pâtissière, il me restait des blancs d'oeufs; 2 options: meringue mais le four n'était pas dispo ou île flottante...

Battez les blancs d'oeufs en neige; lorsqu'il commence à épaissir, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace tamisé par blanc d'oeuf. Continuez à battre jusqu'à ce que la préparation soit trés ferme.

Dressez les blancs selon la forme que vous souhaitez dans une assiette allant au micro-ondes, et c'est parti pour 40 secondes à 800W. Attention: ça gonfle dans le micro-ondes donc prévoyez de l'espace. Laissez refroidir et c'est prêt.

Eclairs au chocolat

2010-05-11T15:05:00.009+02:00

Pâte à choux:

- 180ml d'eau, 75g de beurre, 110g de farine, 3 oeufs

Crème pâtissière au chocolat:

- 560ml de lait, 100g de chocolat, 6 jaunes d'oeufs, 150g de sucre, 75g de farine

Préparez la pâte à choux:

Mettez l'eau bouillir avec le beurre dedans. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule. Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien.

Dressez la pâte sur une plaque allant au four.

Cuire 10 minutes th7, puis 15 minutes à th6.

Préparez la crème pâtissière:

Mettez bouillir le lait. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceau et laissez fondre.

Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine tamisé. Versez le lait chocolaté puis reversez dans la casserole et faites cuire à feu moyen.

Garnissez les éclairs de crème pâtissière au chocolat.

Pour le glaçage, j'ai utilisé un mélange chocolat/crème liquide.

Ma recette de Cookies

2010-05-01T18:33:00.003+02:00

Enfin MA recette de cookies…
Après moult tentative, j’ai trouvé ce que je cherchais… croustillants sur les bords, tendres à cœur, un régal…

- 250g de farine, 1 œuf, 100g de sucre roux, 100g de sucre blanc, 100g de beurre, 1 pincée de sel

Utilisez du beurre mou (surtout pas fondu).
Mélangez le beurre et les sucres.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Ajoutez le sel, la farine et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène, à la main c’est mieux.
Formez des petites boules et aplatissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour la cuisson, environ 12-15 minutes th6 mais vous pouvez aussi contrôler avec la coloration.

Alors j’ai testé :

- tout chocolat, noix de coco et pépites de chocolat : rajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao, une cuillère à soupe de noix de coco et une cuillère à soupe de pépites de chocolat
- beurre de cacahuète (obligé) et pépites de chocolat : ajoutez une cuillère à café bien bombée de beurre de cacahuète et une cuillère à soupe de pépites de chocolat

Ravioles Poire-Chocolat

2010-05-01T18:04:00.002+02:00

Ca y est j’ai réceptionné ma commande « Tupperware »…et donc j’ai testé : Le « RAVIOLE PARTY »

Questions ingrédients ça va aller vite :
- 1 petite boîte de poire au sirop, 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat, 1 pâte feuilleté toute prête

Le truc est super pratique :

On place la pâte feuilleté sur la grille, on garnit de dés de poires et de pépites de chocolat les alvéoles, on remet la pâte au dessus et hop, on récupère les ravioles…

Cuisson 20 minutes et miam miam

Moelleux au chocolat, sauce chocolat blanc

2010-03-17T17:18:00.003+01:00

- 170g de chocolat dessert, 60g de beurre, 40g de sucre, 3 oeufs, 60g de farine, 200g de chocolat blanc, 100ml de crème

Préparez le moelleux:

Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie.

Pendant ce temps là, mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée. Mélangez bien à chaque étape.

Montez les blancs en neige et ajoutez les.

Faites cuire au four 15 minutes à Th5.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille en dehors du moule.

Préparez la sauce chocolat blanc:

Cassez le chocolat en morceau dans un saladier.

Faites bouillir la crème.

Versez la crème sur le chocolat, couvrez et laissez poser une minute.

Mélangez bien et c'est prêt.

Servez un morceau de gâteau nappé de sauce chocolat blanc.

Sablés au chocolat

2010-02-28T15:54:00.005+01:00

Recette trés facile à réaliser..

- 250g de farine, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 125g de beurre, 1 oeuf, 6 cuillères à soupe de lait, 4 cuillères à soupe de cacao amer, 1 cuillère à café de levure chimique

Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur. Faites-le tourner 1 minute environ.

Récupérez la pâte et malaxez-la à la main pour l'homogénéiser.

Laissez reposer une heure environ à température ambiante.

Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ. Avec un verre ou des emportes-pièces, découpez la pâte.

Faites cuire 10-12 minutes au four à 180°C.

Galette des rois à la noix de coco

2010-01-12T22:09:00.005+01:00

Compte tenu du fait que ma grand-mère m'a élevée à la tarte à la frangipane, je ne peux plus en manger ni même sentir la frangipane alors cette année c'est noix de coco...

- 2 pâtes feuilletées, 100g de sucre glace, 100g de beurre, 2 oeufs, 3 jaunes d'oeuf, 25g de farine, 1 cuillère à café de maïzena, 200ml de lait, 100g de noix de coco râpé

Préparez une crème pâtissière:

Mélangez 2 jaunes d'oeufs avec la farine et 2 cuillère à soupe de lait.

Mettez le reste du lait à bouillir puis versez le sur la préparation précédente en remuant bien pour éviter les grumeaux.

Replacez le tout dans la casserole sur feu moyen et faits cuire la crème pâtissière.

Laissez sur le côté.

Préparez la crème coco:

Mélangez le beurre avec le sucre glace avant d'obtenir une crème au beurre. Ajoutez-y 2 oeufs entiers, la maïzena tamisée ainsi que la coco râpée. Mélangez bien.

Mélangez les deux préparation.

Placez un disque de pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier cuisson.

Répartissez la crème en laissant un bord d'un centimètre environ.

Placez une fève.

Recouvrez du deuxième disque de pâte en fermant bien les bords.

Faites cuire 15-20 minutes au four Th6.

Gauffrettes du Nouvel An

2010-01-01T19:47:00.004+01:00

- 500g de farine, 250g de vergeoise blonde, 250g de beurre, 1 oeuf, 1 pincée de sel

Faites fondre le beurre. Mélangez-le avec la vergeoise et le sel.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Tamisez la farine et ajoutez la à la préparation.

Faites chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales.

Faites cuire les gauffrettes quelques secondes puis laissez les refroidir sur une grille.

A offrir et/ou à déguster...

Bûche de Noël caramel au beurre salé

2009-12-24T16:39:00.013+01:00

Pour le biscuit de savoie:

- 8 oeufs, 250g de sucre, 125g de farine, 60g de maïzena

Pour la crème au caramel:

- 125g de sucre, 1 cuillère à café d'eau, 200ml de lait, 2 jaunes d'oeufs, 25g de farine, 100g de beurre salé, 100g de sucre glace

Préparez le biscuits de savoie:

Je vous invite à consulter les autres recettes de bûches de ce magnifique blog; et oui un biscuit de savoie c'est un biscuit de savoie...

Préparez la créme au caramel:

Mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe de lait et 25g de farine tamisée.

Placez dans une casserole les 125g de sucre et la cuillère à café d'eau. Mettez cuire sur feu moyen afin d'obtenir un caramel et restez vigilant car ça peut aller vite.

Dans une autre casserole, faites chauffer le lait.

Quant le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez doucement le lait chaud dessus en mélangeant. Attention, la différence de température peut surprendre...

Replacez la casserole sur le feu, pour que le caramel fonde bien.

Versez, tout en remuant, cette préparation sur le mélange jaune d'oeuf/lait/farine. Replacez le tout dans la casserole et faites cuire jusqu'à ébullition cette crème pâtissière.

Laissez refroidir un peu.

Tournez en crème le beurre avec une fourchette en aoutant progressivement le sucre glace.

Ajoutant la crème au beurre à la crème pâtissière.

Dressez la bûche:

Déroulez le biscuit et étalez 3 cuillères à soupe de crème à l'intérieur.

Roulez à nouveau le biscuit.

Répartissez le reste de la crème autour de la bûche.

Placez au frigo 2 heures.

Bûche de Noël poire/chocolat

2009-12-24T16:01:00.011+01:00

Pour le biscuit de savoie:

- 8 oeufs, 250g de sucre, 125g de farine, 60g de maïzena

Pour la crème chocolat:

-2 jaunes d'oeufs, 200ml de lait, 100g de chocolat, 25g de farine, 100g de beurre, 100g de sucre glace, 1 petite boite de poire au sirop

Préparez le biscuit:

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, la farine et la maïzena tamisées. Montez les blanc en neige et incorporez les délicatement.

Versez dans un moule rectangulaire et faites cuire au four 15 min à 180°C.

Sortez le biscuits du four, placez le sur un torchon humide et roulez le immédiatement.

Préparez la crème au chocolat:

Sortez le beurre du frigo.

Mélangez les jaunes d'oeufs, la farine tamisée et 4 cuillères à soupe de lait.

Mettez le reste du lait avec le chocolat en morceau sur le feu et faites bouillir.

Versez le lait chocolaté sur la préparation tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Remettez le tout dans la casserole sur feu moyen et laissez cuire jusqu' à ébullition sans cesser de remuer (Là aussi il faut de l'huile de coude).

Laissez refroidir un peu.

Tournez en crème le beurre en le mélangeant à la fourchette. Ajoutez progressivement le sucre glace.

Ajoutez la crème au beurre à la crème pâtissière.

Dressez la bûche:
Déroulez le biscuit et étalez 2 cuillères à soupe de crème au chocolat à l'intérieur. Placez les poires coupées en lamelles et roulez à nouveau le biscuit.

Garnissez de crème au chocolat l'extérieur et décorez de poires.

Placez au frigo 2 heures.

Flamiche au maroilles

2009-12-24T15:47:00.006+01:00

Recette de Laëtitia

Pour la pâte

-3 oeufs, 1 pincée de sel, 150g de beurre mou, 6 cuillères à soupe de lait, 500g de farine, 5g de levure sèche du boulanger

Pour la garniture

- 1 petit maroilles, 2 oeufs, 400g de crème, poivre

Préparez la pâte, 2 options:

a- la machine à pain: mettez les ingrédients dans l'ordre dans la machine et lancez (mais pas trop fort) le programme pâte. Ca sonne, c'est prêt.

b- munissez vous d'huile de coude et mélangez les ingrédients à l'aide d'une spatule (ou à la main); laissez lever la pâte 2heures dans un endroit chaud.

Mélangez la crème et les oeufs. Coupez le maroilles en lamelles.

Etalez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Répartissez la crème puis les tranches de lamelles.

Faites cuire au four 20-25 minutes.

Beignets

2009-12-20T17:59:00.005+01:00

-200g de farine, 3 oeufs, 100g de beurre mou, 15g de sucre, 12g de levure sèche du boulanger, 1 cuillère à soupe de lait tiède, 8g de sel

Délayer la levure dans le lait.

Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre au batteur.

Une fois que vous avez obtenue une pâte homogène, ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.

Abaissez la pâte sur 5 mm d'épaisseur.

Découpez des cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou plus simplement d'un verre. Placez ces cercles de pâtes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Laissez lever la pâte environ 2 heures dans un endroit "chaud" ou dans le four tiède.

Faites cuire en les plongeant dans un bain d'huile pas trop chaud.

Cheesecake au nutella

2009-12-20T11:25:00.007+01:00

- 200g de palets bretons, 30g de beurre, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe de nutella, 150g de fromage type Saint-Morêt, 200g de fromage blanc, 250g de mascarpone, 150g de sucre roux

Faites fondre le beurre. Emiettez les biscuits et mélangez les avec le cacao et le beurre fondu.

Répartissez ce mélange dans le fond d'un moule. Placez au frigo 30 minutes.

Pendant ce temps là, mélangez les jaunes d'oeufs avec les fromages, le sucre et le nutella.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les.

Versez cette préparation sur les biscuits et faites cuire au four 40 minutes à 180°C.

Choco banane

2009-11-30T17:57:00.006+01:00

Joyeux anniversaire Laëtitia et bon app....

- 150g de petit beurre, 6 oeufs, 200g de chocolat, 3 feuilles de gélatine, 30g de sucre roux, 20g de beurre, 300g de fromage blanc, 4 banane

Emiettez les biscuits et répartissez-les dans les ramequins.

Mousse au chocolat:

Faites fondre au bain-marie le chocolat. Placez une feuille de gélatine dans l'eau froide.

Clarifiez-les oeufs. Mélangez les jaunes avec 15g de sucre. Ajoutez le chocolat fondu puis la feuille de gélatine et mélangez bien.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez sur les biscuits.

Fromage blanc à la banane:

Coupez les bananes en rondelles.

Mettez 2 feuilles de gélatineFaites fondre dans une poêle, sur feu moyen le beurre. Ajoutez 15g de sucre et laissez caraméliser 2-3 minutes. Ajoutez les rondelles de bananes et remuez bien pendant 2-3 minutes.

Faites chauffez un peu d'eau et faites fondre la gélatine dedans.

Mélangez le fromage blanc avec la gélatine puis les rondelles de banane.

Répartissez dans les ramequins.

Placez les ramequins au frigo 2 heures minimum.

Tiramisu ananas spéculos

2009-11-25T13:32:00.005+01:00

- 1 ananas frais, 250g de mascarpone, 400ml de crème liquide, 70g de sucre, 20g de beurre, 200g de spéculos

Placez la crème au congélateur.

Coupez l'ananas en dés. Réservez-en un peu pour la déco.

Faites fondre sur feu moyen le beurre dans une poele. Saupoudrez avec 20g de sucre. Quand ça commence à caraméliser, ajoutez les dés d'ananas et faites les revenir 4-5 minutes.

Mélangez le mascarpone avec le sucre restant. Montez la crème en chantilly et incorporez-la délicatement au mascarpone.

Dressez les verrines: alternez une couche de biscuits émiettés, une couche de mascarpone, une couche d ananas caramélisé. Renouvelez l'opération en terminant par l' ananas non caramélisé.

Placez le tout, minimum 12 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez quelques miettes de biscuits.

Carbonade flamande

2009-10-31T12:25:00.005+01:00

Pas de photo...

- 1kg de boeuf à bourguignon, 100g de bacon fumé en allumettes, 60g d'huile d'olive, 300g d'oignons (rose de roscoff), 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe de cassonade, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, 75cl de bière de garde, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 grande tranche de pain de campagne, sel, poivre

Coupez la viande en cubes de 3cm de côté (ou demandez à votre boucher de le faire pour vous). Dans la moitié de la matière grasse, faites dorer la viande sur toutes ses faces. Réservez la viande avec le jus.

Faites dorer les oignons émincés et le bacon dans l'autre moitié de la matière grasse.
Ajoutez aux oignons la cassonade et le vinaigre, remuez pendant 2 à 3 minutes.

Disposez dans une cocotte, en couches alternées, les oignons et la viande. Placez le bouquet garni au centre.

Arrosez de jus de cuisson et de bière de façon à couvrir le tout.
Salez et poivrez.

Tartinez de moutarde la tranche de pain sur ses 2 faces et posez-la au dessus.
Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter à petit feu 2 heures.
Laissez refroidir et conservez au frais.
Le lendemain, enlevez le bouquet garni et refaites mijoter 2 heures.
rectifiez l'assaisonement.
Pour épaissir le jus de cuisson, laissez le couvercle en partie ouvert la dernière heure de cuisson.

Gâteau façon Pim's

2009-10-31T12:01:00.005+01:00

- 7 oeufs, 125g de sucre, 65g de farine, 45g de maïzena, 250g de chocolat, 80g de beurre, 130ml de crème entière,200ml de lait, 35g de sucre glace, 1 feuille de gélatine, 3 cuillères à soupe de sirop d'orange, 1 orange

Pour réaliser ce gâteau, il est nécessaire d'utiliser un cercle à pâtisserie.

Il faut d'abord préparer un biscuit de savoie:
Mélangez 4 jaunes d'oeufs avec 125g de sucre. Puis ajoutez 65g de farine et 30g de maïzena tamisée. Montez 4 blancs en neige et incorporez-les à la préparation.

Faites cuire au four th6. 15 minutes.

Préparez la mousse au chocolat:

Placez 13cl de crème au congélateur. Faites fondre au bain marie 100g de chocolat et 30g de beurre. Faites blanchir 1 jaune d'oeuf avec 20g de sucre glace.
Versez le chocolat fondu sur le mélange oeuf-sucre.

Montez la crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au chocolat.

Placez un disque de biscuit de savoie dans le cercle à pâtisserie, et versez une couche d'environ 1cm de mousse au chocolat dessus.

Préparez la mousse à l'orange:

Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mélangez 200ml de lait avec 2 jaunes d'oeufs. Ajoutez-y 15g sucre glace et 1 cuillère à soupe de maïzena.
Faites épaissir sur feu moyen.
Ajoutez juste après le sirop d'orange et la gélatine. Mélangez bien.

Laissez refroidir un peu.

Monter 3 blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement.

Versez une couche d'environ 1cm d'épaisseur de mousse à l'orange sur la mousse au chocolat.

Réalisez un fondant chocolat:

Faites fondre 150g de chocolat au bain marie. Puis ajoutez 50g de beurre coupé en morceau. Mélangez bien.

Versez le fondant refroidi sur la mousse à l'orange.

Pour la décoration, prélevez les supremes d'orange et placez les sur le fondant.

Placez le gâteau plusieurs heures au réfrigérateur. Démoulez et servez.

Sorbet aux agrumes

2009-10-31T11:56:00.003+01:00

- 3 oranges, 2 pamplemousses, 1 citron, 150ml d'eau, 50g de sucre

Pressez les fruits.

Faites chauffer l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop léger.
Mélanger le sirop aux jus de fruits.

Placez le tout 30 minutes dans la sorbetière, puis direction le congélo.

Glace au toblerone

2009-10-31T11:52:00.002+01:00

- 3 jaunes d’œufs, 100g de sucre, 300ml de lait, 200ml de crème liquide, 150g de toblerone

Il s’agit de réaliser une crème anglaise :

Mettre à bouillir le lait. Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Retirez le lait du feu et ajoutez-y le toblerone. Mélangez.

Versez cette préparation, tout en remuant, sur le mélange œuf-sucre.

Remettez le tout sur feu moyen et laissez épaissir sans porter à ébullition.

Laissez refroidir.

Juste avant de mettre la préparation dans la sorbetière, ajoutez-y la crème.

Placez la galce au congélateur.

Et voilà, c'est prêt.

Souvenirs de vacances

2009-09-02T15:38:00.017+02:00

Vive les vacances... surtout lorsqu'elles permettent de goûter des mets originaux ou classiques mais délicieux..

La Sangria:

Un crespell:

Glace fraises et noisettes:

Bretzel o xocolata (mon préféré):

Tarte ganache chocolat blanc et confiture de fraises

2009-08-11T15:38:00.012+02:00

Pour la pâte à tarte:
- 250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, un peu d'eau

Pour la ganache:
- 200g de chocolat blanc, 150 ml de crème liquide, 1 feuille de gélatine

- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises.

Faites la pâte à tarte et faites la cuire à blanc.

Préparez la ganache: faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide puis faites boullir la crème. Pendant ce temps là, cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier.

Quand la crème bout, retirez la casserole du feu puis ajoutez la gélatine égouttée. Mélangez et versez sur le chocolat blanc. Couvrez et attendez 5 minutes. Mélangez jusqu' à ce que la ganache soit bien lisse.

Sur le fond de tarte, étalez la confiture de fraises puis versez la ganache dessus. Placez au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Vous pouvez remplacer la confiture de fraises par une purée de fruits ou des fruits entiers...

Glace à la noix de coco

2009-07-26T17:02:00.006+02:00

- 400ml de lait concentré sucré, 200ml de lait de coco, 200g de noix de coco râpé, 200ml de crème liquide entière

Placez au congélateur, la brique de crème 15 minutes.
Mélangez dans un saladier, le lait concentré sucré et le lait de coco. Ajoutez la noix de coco râpé.
Montez la crème en chantilly puis ajoutez la à la préparation.

Placez le tout au congélateur en mélangeant 2 minutes tous les quarts d'heure pendant 2 heures.
Puis laissez prendre 24 heures.

Poivrons farcis à la merguez

2009-07-26T16:53:00.002+02:00

Recette suggérée par quelqu'un qui souhaite rester anonyme...

- 6 poivrons, 10 merguez, 3 tomates, 1 gros oignon

Videz les merguez dans un saladier.

Coupez en dès les tomates et l'oignon puis ajoutez le tout au merguez. Mélangez.

Videz les poivrons, rincez les. Puis ajoutez la farce dedans.
Faites cuire au four 35 minutes à 180°C.

Mousse de caramel au beurre salé

2009-06-19T18:06:00.004+02:00

Voilà j'ai été obligé d'en refaire...

-125g de sucre en poudre, 75g de beurre salé, 400ml de crème liquide, 3 jaunes d'oeufs, 3 feuilles de gélatine

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Faites bouillir dans une casserole 1/4 de la crème. Placez le reste de la crème au congélateur 15 minutes environ.
Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre avec 1 cuillère à café d'eau jusqu' à l'obtention d'un caramel. Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceau tout en continuant de mélanger. Puis ajoutez la crème bouillante.
Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au caramel.
Montez la crème restante en chantilly puis incorporez-la délicatement.
Répartissez dans des ramequins et placez au frigo minimum 1 heure.

Cookies super bon bis

2009-06-12T20:02:00.007+02:00

Je profite d'aller faire le plein de pépites de chocolat demain à "la tournée générale" pour faire des petits biscuits pour le tournoi de hand de dimanche, et aussi des muffins pour lundi...En attendant:

- 1kg de farine, 500g de beurre fondu, 200g de sucre, 3 oeufs, un peu de lait, des noisettes, des pépites de chocolat

Mélangez tous les ingrédients dans cet ordre : sucre, beurre, farine, oeufs, noisettes, pépites de chocolat.
Contrairement à d'autres recettes, il est nécessaire de former les cookies en applatissant la pâte car si vous faites des petites boules de pâte, ca reste en boule... et donc ce n'est plus des cookies...

Cookies super bon

2009-06-07T10:11:00.005+02:00

Bientôt les photos

- 100g de beurre, 150g de sucre roux, 1 oeuf, 200g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de noisettes entières décortiquées, 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat.

Faites fondre le beurre. Ajoutez-y le sucre, mélangez.
Ajoutez ensuite l'oeuf, puis la farine tamisée avec la levure.
Passez au mixeur quelques secondes les noisettes puis ajoutez les avec les pépites de chocolat.
Mélangez bien.
Formez des petites boules de pâte et placez les sur une plaque allant au four.
Faites cuire à 180°C pendant 12-15 minutes.

Lasagnes saumon épinards

2009-06-01T09:10:00.013+02:00

Petite dédicace à Aline L. dit ".." : ca y est j'ai enfin testé ces lasagnes, c'est délicieux...

- 250g de lasagne prête à cuire, 200g de saumon fumé, 400g d'épinards à la crème surgelés, 150g de parmesan râpé, 250ml de béchamel (250ml de lait, 25g de beurre, 25g de farine).

Dressez la lasagne dans un plat allant au four: lasagnes au fond, puis saumon fumé, épinards et saupoudrez de parmesan râpé.

Renouvelez l'opération en terminant par une couche de lasagne.

Faites la béchamel: faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez bien. Remettez sur feu moyen, versez petit à petit le lait sans cesser de mélanger. Laissez bouillir une minute.

Versez la sauce sur le plat de lasagne et saupoudrez à nouveau avec le reste du parmesan râpé.

Faites cuire au four 30 minutes environ.

Bounty maison

2009-05-01T10:17:00.006+02:00

Bientôt disponible... et on dit merci qui? merci Elo

Bon ça y est... c'est pas évident isolé à la campagne de rester connecté au monde moderne...

- 200 ml de lait concentré sucré, 140g de noix de coco râpé, 100g de chocolat noir dessert, 90ml de créme entière, 1 cuillère à soupe de cacao amer.

Mélangez dans un saladier la noix de coco avec le lait concentré.
Répartissez ce mélange dans un moule en silicone ou dans un moule recouvert de papier film (pour faciliter le démoulage).
Cassez le chocolat en morceau. Faites bouillir la crème sur feu moyen puis versez-la sur le chocolat en deux fois. Mélangez bien à chaque fois.
Versez cette ganache sur le mélange coco et placez au frigo 24h. Démoulez et saupoudrez de cacao amer.

Napolitain

2009-04-08T10:57:00.006+02:00

- 1 yaourt, 3 pots de yaourt de sucre, 4 pots de yaourt de farine, 3/4 de sachet de levure chimique, 4 oeufs, 9 càs de cacao amer, 1 sachet de sucre vanillé, 5 càs d'eau chaude, 150 g de lait concentré sucré, vermicelle chocolat, 110 g de sucre glace, environ 3 càs d'eau chaude.

Mélangez le yaourt, le sucre, la farine la levure et les oeufs dans un saladier puis séparez la préparation en 2.

Dans la 1ere moitié ajouté le sucre vanillé et dans la seconde moitié, ajoutez 5 cuillères à soupe de cacao et d'eau chaude.

Etalez la pâte vanillée sur environ 1cm d'épaisseur dans un moule ou sur une plaque de cuisson et enfournez 15 min environ à 180°C.
Faites la même chose avec la pâte au cacao.
Laissez refroidir puis coupez les génoises en 2.

Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré avec le cacao restant.

Pour le montage du gâteau, alternez comme suit:
1 couche de gâteau au chocolat
1 couche de lait concentré au cacao
1 couche de gâteau vanillé
1 couche de lait concentré au cacao
1 couche de gâteau au chocolat
1 couche de lait concentré au cacao
1 couche de gâteau vanillé

Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec l'eau. La consistance doit être épaisse mais malléable.
Recouvrez le gateau avec le glaçage et parsemez de vermicelles au chocolat.

Placez le gateau 30 minutes au réfrigérateur.

Melting pot

2009-02-12T16:50:00.004+01:00

Par Agnès:

Nouvelle soirée voraces en ce jeudi 5 février 2009... avec pour objectif culinaire le Melting Pot !

Avant d'être assises devant nos assiettes (et surtout devant la carte des desserts !), Chochote et moi avons dû nous retrouver sur le parking de la Citadelle ! Et oui en souvenir du bon vieux temps et pour avoir une tite pensée pour Flomie (oui toi aussi tu nous comprends...).

Bon je vous explique la scène : il est 19h40, je suis déjà dans le parking en train d'attendre Chochote. J'aperçois une voiture aux vitres tintées et à la musique qui donne à fond les ballons... C'est elle, c'est sûr (hé hé) !! Mais que fait-elle ?? Pourquoi s'arrête-t'elle en si bon chemin ?? Elle ne veut plus venir au restaurant avec nous ?? Y'a plus qu'à prendre le ticket et passer les barrières pourtant

...Mon portable sonne : c'est Chochote ! Qu'est-ce qu'elle me fait !!! Je vous le donne en mille : "Il est pas 20h, les barrières sont fermées, je peux pas rentrer sans devoir payer !" Hum Ok... A s'être trop fendu la poire sur le parking de la Citadelle qui est gratuit quand on sort après 20h, notre Chochote en perd son latin...

Je sautille donc pour lui montrer que j'ai réussi à passer outre les barrières et qu'elles ont bien voulu se lever pour moi (et donc pour elle...). Ca y est elle est là, et on a déjà commencer à bien rigoler... Sacrée Chochote !!

Cette fois les affaires sérieuses commencent. On est assises, avec Aurélie, à notre table, prêtes à choisir notre plat... Alors que faire... Y'a des choses intéressantes, plus ou moins épicées... Huummm mouiii, pourquoi pas... ON PARTAAAAGE ??? Ok donc pour Chochote ce sera un plat de poulet avec sauce épicée et beurre de cacahuètes, et pour Aurélie et moi, un plat de rougets marinés, sauce coco-citronnelle, nouilles et petits légumes !!! Nous voilà à attendre notre assiette ! On en voit des grandes qui arrivent ! C'est pour nous !!! Euh ok, merci monsieur le serveur... Où est le reste ? J'ai faim moi ? Oui parce qu'ils ont trouvé l'astuce ces restaurateurs : ils utilisent des grandes assiettes pour faire croire que l'on paye à juste titre ce que l'on a commandé mais en tant que vorace, je ne me laisse pas berner...Enfin bref, on commence à manger et il faut avouer que c'est bon ! Même Chochote a résisté à l'attaque du Spice Chicken ! Je complète mon repas avec du bon pain, euh oui... Et Aurélie n'ayant pas une panse aussi développée que la mienne, me cède gentillement la fin de son repas...

Allez on n'y pense plus et on passe au dessert.3, 2, 1, 0... j'suis d'accord pour des nems à la banane plantain sauce exotique et sauce chocolat !!!!!! Pour Aurélie ce sera, glace au Nougat et pistache... Les assiettes arrivent : non non Chochote, ce n'est pas de la banane plantain dans les nems, c'est de la banane jaune... Bon dommage pour l'esprit Melting Pot...

Je trempe les nems dans ma sauce exotique, miam, très bon ! Je recommence !! Je passe à la sauce chocolat. Euh, moi aussi je sais diluer de la poudre chocolatée dans de l'eau... mais moi je laisse pas apparaitre les petits grains...

Conclusion du dessert : "Nems à la banane et sauce exotique" aurait suffit !

Même si on a réussi à se régaler et à sortir du resto repues, petits points négatifs à retenir pour ce resto ! On verra si il faut y retourner... Sinon tu aimes les restos japonais ??

Le Chtiramisu

2009-02-08T19:00:00.005+01:00

C'est la même recette que pour le tiramisu mais avec des spéculos à la place des biscuits cuillers...

Cookies façon Flomie

2009-02-03T12:04:00.012+01:00

- 220g de sucre roux, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 225g de farine avec levure, 75g de farine, 1 oeuf, 1 jaune d'oeuf, des pépites de chocolat et 185g de beurre

Pré-chauffez le four th6.

Faites fondre le beurre puis laissez le refroidir.

Mélangez les sucres et les farines tamisées.

Mélangez l'oeuf et le jaune puis ajoutez les au beurre. Mélangez bien.

Ajoutez ce mélange à la farine et pétrissez avec les doigts.

Incorporez les pépites de chocolat.

Formez des boules de pâte (surtout ne pas applatir) et placez les sur une feuille de papier cuisson.

Faites cuire 12-15min.

Feuilleté jambon fromage

2009-01-26T17:15:00.004+01:00

- 50g de jambon, 50g de gruyère rapé, 2 pâte feuilletée

Mixez le jambon et le gruyère.

Répartissez ce mélange sur la moitié d'une pâte feuilletée. Refermez la pâte puis abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir un rectangle.

Roulez ce rectangle dans le sens de la longueur. Coupez le "saucisson" obtenu en rondelles.

Placez ces rondelles sur une plaque allant au four puis faites cuire 15 minutes th6.

Servez tiède.

Crumble ananas-pomme

2009-01-26T16:41:00.005+01:00

- 100g de farine, 50g de chapelure, 100g de sucre, 80g de beurre, 2 pommes, 1/2 ananas frais

Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, la chapelure puis le beurre coupé en petit dés.

Coupez la pomme et l'ananas. Répartissez-les dans des petits ramequins puis versez la pâte à crumble sans tasser.

Faites cuire au four th6 pendant 20 minutes environ (suivant la coloration).

Crème aux oeufs

2009-01-26T16:34:00.004+01:00

- 6 oeufs, 3/4L de lait, 1/4L de crème, 125g de sucre, 1 bâton de vanille

Faites bouillir le lait et la crème avec le bâton de vanille préalablement fendu.

Mélangez les oeufs avec le sucre.

Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre (aprés avoir retiré le bâton de vanille!!) et mélangez vigoureusement.

Répartissez dans des petits pots puis faites cuire au bain marie, th 6 pendant 20-25 min.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Vous pouvez faire un caramel et le mettre dans le pot avant la crème aux oeufs.

Pizza au nutella

2009-01-17T19:45:00.004+01:00

Merci Laëtitia

- 250g de farine, 1 cuillère à café de levure sèche, 150ml d'eau, 3 cuillère à soupe d'huile, 1 pincée de sel

Tamisez la farine, ajoutez-y la levure et le sel. Faites un puit et versez-y l'eau, malaxez bien la pâte.

Ajoutez ensuite l'huile et travaillez la pâte jusqu'à ce qu elle soit lisse.

Etalez la pâte et découpez des petits cercles. Mettez du nutella + autres (bananes, noix de coco pour moi) et refermez la pâte afin d'obtenir un petit chausson.

Faites cuire au four à 180°C.

Bûche pomme meringue

2009-01-17T19:08:00.009+01:00

Pour la mousse de pomme

- 2 pommes granny, 1/2 jus de citron, 20g de beurre, 40g de sucre, 2 feuilles de gélatine, 100ml de crème

Pour la meringue:

- 2blancs d'oeufs, 100g de sucre glace

Pour le biscuit de savoie, voir la recette de bûche tradditionnelle au chocolat.

Coupez les pommes en dés. Ajoutez le citron, le beurre et le sucre. Faites compoter 20 minutes sur feu moyen.

Laissez ramolir les feuilles de gélatine dans l'eau froide, puis égouttez-les et ajoutez-les à la compote.

Mettez 15 minutes au congélateur la crème puis montez-la en chantilly.

Ajoutez cette chantilly à la compote froide.

Répartissez la crème sur le biscuit puis laissez poser au frigo 1heure.

Préparez la meringue: montez les blancs en neige à la moitié puis ajoutez le sucre glace et continuez de battre.

Répartissez la meringue sur la bûche.

Bûche tradditionelle au chocolat

2009-01-04T16:52:00.011+01:00

Biscuit de Savoie:

- 8 oeufs, 250g de sucre, 125g de farine, 60g de maïzena

Crème au chocolat:

-2 jaunes d’œufs, 25g de farine, 2dl de lait, 100g de chocolat, 100g de beurre doux, 100g sucre glace

Préparez le Biscuit de Savoie:

Clarifiez les oeufs. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena tamisées. Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à la préparation.

Avec une feuille de papier cuisson formez "un moule" en forme de rectangle. Versez-y la pâte et faites cuire au four 15-20 min th6.

A la sortie du four, mettez le biscuit sur un torchon humide, retirez le papier cuisson puis roulez le immédiatement.

Préparez la crème au chocolat:
Mélangez soigneusement les jaunes d’œufs, la farine et 4 cuillères à soupe de lait.
Cassez le chocolat en morceau et ajoutez le au reste du lait et faites bouillir sur feu moyen.
Versez le lait chocolaté sur le mélange en fouettant.
Reversez ensuite dans la casserole et remettez sur feu moyen sans cesser de remuer; retirez au premier bouillon et laissez refroidir.
Coupez en petit morceau le beurre et travaillez le en crème.
Mélangez le sucre glace au beurre jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et onctueux.
Ajoutez la crème au beurre à la crème au chocolat par petites quantités en travaillant soigneusement.
Laissez refroidir au frais.

Montez la bûche:

Déroulez le biscuit. Versez et répartissez la moitié de la crème sur le biscuit puis roulez-le à nouveau.

Répartissez le reste de la crème sur la bûche. Avec une fourchette, desssinez des rayures.

La crêperie

2008-12-28T17:09:00.010+01:00

Jeudi 26 Décembre, lendemain de fête, bulletin météo peu encourageant… Quelle mouche nous a piqué d’aller se promener à Lille…

D’abord on se gare au parking d’Euralille, facile d’accès, de plus il paraît qu’il y a toujours de la place dans la section rouge. Aujourd’hui, 26 décembre 11h00 il y a de la place partout…

Pour commencer, on traverse le centre commercial, puis nous sortons et là nous entamons une expédition dans le grand nord (il doit faire au minimum –20°C) : la grand place et la grande roue (forcément) , puis le marché de Noël, place Rihour (oui je sais que Noël est déjà passé, mais on prend de l’avance pour l’année prochaine).
Ballade à la fnac au moins c’est à l’intérieur puis viens le moment de la question primordiale : Qu’est ce qu’on mange ? Plusieurs propositions à Laëtitia puis on décide de tester « au bout des doigts » rue de gand qu’il est écrit en gros sur le site. Une fois arrivée rue de gand (et non Gnagna sans me perdre et sans sortir le plan de mon sac), nous remontons la rue, nos visages figés pour le vent glacial et une fois tout en haut sans avoir trouvé le resto sus-mentionné (c’est comme le codicille) nous décidons d’aller à La Crêperie…

Pour information "au bout des doigts" se trouve rue saint joseph à 50m de la rue de gand...

Moi j’avais déjà eu l’occasion de tester avec deux autres voraces…

Au menu :
Crêpes au maroilles pour Laëtitia

Ben alors Tis tu avais un faim de loup ou plutôt d’ours polaire vu les conditions climatiques

Crêpes au cheddar pour moi :

Le serveur m’as dit que j’aurai pas le droit au dessert si je ne finissais pas toute mon assiette.. petit joueur il sait pas ce que je suis capable de faire pour mon dessert…

Crêpes Bounty pour toutes les deux (nutella, noix de coco) :

Sortie de table un peu difficile, envie d’une sieste au chaud… de retour à Euralille, petite promenade digestive…

Fin de l’expédition, retour à la voiture et au fait où est la voiture ?? Dans les jaunes mais H13 ? J13 ? ben on trouvera bien…

Bilan de la journée: c'était super on reviendra pour les soldes... d'été.

Pomme de terre noisette

2008-12-25T18:20:00.008+01:00

- 500g de pomme de terre, 2 oeufs + 1 blanc d'oeuf, 3 cuillères à soupe de chapelure.

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre. Faites les cuire à l'eau. Egouttez-les.

Réduisez-les en purée. Ajoutez deux oeufs. Assaisonnez (sel, poivre, muscade).

Formez des petites boules de purée, puis roulez-les dans la chapelure puis le blanc d'oeuf.

Faites dorer quelques minutes dans l'huile.

Bûche chocolat framboises

2008-12-23T12:11:00.013+01:00

Et oui c'est de saison... Le plus dur c'est d'attendre demain pour goûter

- 15cl de crème liquide, 350g de chocolat, 140g de beurre, 125g de sucre, 150g de confiture de framboises, 150g de framboises, 4 oeufs, 25g de cacao en poudre, 100g de farine

Pour le biscuit:

Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine tamisée et le cacao.

Versez dans une feuille de papier sulfurisé et faites cuire au four 8 minutes th7.

Sortez le biscuit et couvrez-le d'un torchon propre.

Pour la ganache:

Faites bouillir la crème, ajoutez 200g de chocolat en morceaux. Ajoutez ensuite 50g de beurre. Mélangez bien afin d'obtenir une ganache bien lisse.

Réservez au frais 1h.

Pour conclure:

Décollez le biscuit de la feuille. Nappez de confiture de framboises puis de ganache. Roulez le biscuit et réservez au frais.

Préparez le glacage : faites fondre 150g de chocolat avec 80g de beurre pommade.

Placez la bûche sur une grille et versez le glacage dessus.

Réservez au frais.

Plaggia des cookies de Flomie

2008-12-12T16:20:00.005+01:00

- 200g de farine, 150g de sucre roux, 50g de sucre blanc, 125g de beurre, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, du crunch ou maxi kinder ou chocolat blanc...

Mélangez tous les ingrédients en prenant soin de sortir le beurre du frigo 1 heure avant de commencer la recette.

Je sais que ça peut donner un air de fainéantise de noter "mélangez tous les ingrédients" mais en même temps c'est le principe de cette recette simplissime...

Préchauffez le four th6.

Formez des boules de pâte à répartir sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez des morceaux de chocolat sur les boules et enfournez 8-10 minutes.

Tarte aux légumes

2008-12-07T20:04:00.004+01:00

- 1 pâte sablée, 1 petite courgette, 2 tomates, 1 poivron, 2 oeufs, 200ml de crème légére, 150ml de lait

Lavez, épluchez et coupez en dès les légumes. Faites les cuire à la vapeur.
Faites cuire à blanc la pâte sablée pendant 15 minutes environ.
Préparez l'appareil : Mélangez les oeufs, la crème et le lait. Assaisonnez.

Répartissez sur la pâte, les légumes puis versez l'appareil.
Faites cuire à nouveau 20 minutes au four.

Aux indes

2008-12-05T19:44:00.004+01:00

Par Agnès:

Jeudi soir, soirée des étudiants ? Peut être... De toutes façons on s'en fiche, nous ne sommes plus concernées par cette vie de jeunots !Les deux voraces que nous sommes avançons d'un pas certain (oui il fait froid !) en quête d'un troquet pour nous remplir la panse. C'est parfait un vol en partance pour Bombay nous attend ! Et hop c'est parti dans une ambiance tamisée, nous voici Aux Indes... Petite déception, nous pensions avoir super chaud mais Aux Indes aussi il y existe une saison froide... D'ailleurs la météo là bas est assez intrigante : il y avait une légère bise (une tempête oui !!) sur nos jambes d'européennes. Je pense que c'est dû à Ghost, tout simplement. Les fantômes laissent toujours une trace de leur passage. On les sent... D'ailleurs Woopy Goldberg nous l'a bien confirmé !

Passons aux choses sérieuses ! C'est qu'on a faimmmmmmmmmmmm...Repas excellent, rien à redire... Miammiam on s'est régalé même la Chochote, contrairement à ce que certains auraient pu penser. Ils sont vaches quand même (ah non oups la vache c'est sacré aux Indes...) !Saveur sucré-salé pour les crevettes, saveur noixdecajoutée pour le poulet... Et des pains !!!!!!!! Waouhhhh, trop miam : pain au fromage (cheese nan) et pain au lait de coco. Moi j'adore et j'adhère... Le tout accompagné d'un cocktail de dingue qui nous a permis de retomber dans l'enfance : vive la guimauve !!!!

Arrive le moment le plus sérieux pour une vorace : LE DESSERT.Notre dessert nous l'avions déjà repéré avant même de choisir le cocktail.Bref Chochote penche pour un super moelleux au chocolat (elle est fan de Woopy) et moi je tombe d'avance de goûter à une glace de mangue aux pistaches sur un lit de rose...Et bien là c'est le drame !!

Sniffffffffff, j'arrive pas à manger mon sorbet !! C'est de l'eau congelée... Au secours je me noie... Je suffoque, rendez-moi mon dessert (en plus il ripe de l'assiette tellement il est dur, je le rape - euh je le rate) ! Heureusement que Chochote sa bouée de sauvetage, marron au coeur tendre... Bref notre séjour Aux Indes nous a donné envie d'y retourner. Mais pas en hiver pour moi, je n'aime pas les icebergs qui s'échouent...

Mousse poire, crème choco et bicuit spéculoos

2008-12-01T22:45:00.011+01:00

Gâteau cadeau pour l'anniversaire de Laëtitia d'après une suggestion d'Elodie...miam

Pour le biscuit:

- 170g de speculoos, 60g de beurre

Pour la crème chocolat:

- 200g de chocolat noir, 60g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 25cl de crème liquide, 35g de sucre glace

Pour la mousse poire:

- 300g de poires, 35 cl de crème liquide, 4 feuilles de gélatine, 100g de sucre glace

Pour la gelée de poire:

- 100ml de sirop de poires, 2 feuilles de gélatine, 2 gouttes de colorant alimentaire jaune

Pour le biscuit:

Mélangez le beurre fondu aux speculoos en miettes. Répartissez ce mélange dans un cercle et tassez bien. Mettez au frais.

Pour la crème au chocolat:
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Battez les jaunes et le sucre, jusqu'à blanchiment.Mélangez les 2 préparations avec un fouet. Montez la crème en chantilly souple et ajoutez-la au mélange chocolat. Coulez cette préparation dans le cercle. Remettez au frais pour 1h.

Pour la mousse poire:
Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Réduisez les poires en purée et faites chauffez la moitié. Faites-y fondre les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l'eau froide. Mélangez bien avec le reste de purée.

Incorporez délicatement la chantilly à la préparation à la poire.Coulez la mousse dans le cercle. Faites prendre au frais au moins 1h.

Pour la gelée de poire:
Faites ramollir 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Chauffez le jus de poire. Faites-y fondre la gélatine. Ajoutez le colorant. Laissez refroidir, mais sans mettre au frais. Puis coulez ce coulis sur le cercle.

Tarte au sucre

2008-11-21T18:22:00.006+01:00

- 300g de farine, 100g de beurre, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de levure du boulanger, 4 cuillères à soupe de vergoise, 3 cuillères à soupe de crème liquide

Faites fondre le beurre.

Tamisez la farine, ajoutez la levure et le sucre.

Battez légérement les oeufs et ajoutez-les à la farine. Puis ajoutez le beurre.

Pétrissez la pâte 5 minutes.

Placez la pâte directement dans le plat et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.

Préchauffez-le four th7 (210°C).

Ajoutez la vergoise sur la pâte et enfournez 20 minutes.

Sortez la tarte et répartissez la crème et remettez au four 5 minutes.

Laissez bien refroidir.

Tarte choco coco

2008-11-02T15:58:00.004+01:00

Pâte à tarte:

- 250g de farine, 125g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d'oeuf, de l'eau

Créme coco:

- 150g de noix de coco, 150g de beurre, 150g de sucre, 3 oeufs

Chocolat:

- 150g de chocolat, 200ml de crème

Pour la pâte à tarte: voir la tarte citron meringué.

Faites cuire la pâte à blanc 10-15 minutes.

Pour la crème coco: Mélangez la noix de coco, le sucre et les oeufs. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation.

Versez la crème sur le fond de tarte et faites cuire 30 minutes au four th6 (180°C).

Chocolat: Faites fondre au bain marie le chocolat dans la crème. Mélangez bien et versez sur la tarte.

Laissez refroidir.

Tarte citron meringué

2008-11-02T12:14:00.007+01:00

Pour le repas d'halloween du club de Handball

Pour la pâte:

- 250g de farine, 125g de beurre, 30g de sucre, 1 jaune d'oeuf, de l'eau

Pour la crème pâtissière:

- 250ml de lait, 3 jaunes d'oeufs, 50g de sucre, 30g de farine, 6 cuillères à soupe de sirop de citron

Pour la meringue:

- 3 blancs d'oeufs, 150g de sucre

Préparez la pâte à tarte: Tamisez la farine. Ajoutez le sucre. Coupez le beurre en dès et ajoutez-le à la farine en l'incorporant du bout des doigts. Ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau. Travaillez la pâte puis formez une boule et placez la au frigo 1 h.

Abaissez la pâte et faites-la cuire à blanc.

Préparez la crème pâtissière: Mettez bouillir le lait. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée puis le sirop de citron. Quand le lait est bouillant ajoutez-le tout en remuant. Remettez le mélange dans la casserole sur feu moyen et laissez épaissir sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite la crème sur le fond de tarte.

Préparez la meringue: Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre à la moitié. Répartissez la meringue sur la tarte.

Pour la colorer passez la meringue quelques secondes sous le grill de votre four.

Gâteau à la framboise

2008-11-02T11:45:00.022+01:00

Trés bon dessert... mais qui mets les gourmandes dans un drôle d'état...

Pour le biscuit de savoie:

- 4 oeufs, 125g de sucre, 60g de farine, 30g de maïzena

Pour la mousse framboise:

- 150g de coulis de framboises, 200ml de crème, 2 feuilles de gélatine

Pour la meringue italienne:

- 3 blancs d'oeufs, 150g de sucre, de l'eau

Préparez le biscuit: mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre, la farine tamisée et la maïzena. Battez les blancs d'oeufs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement. Mettez la pâte dans un moule ou une plaque sur une épaisseur d'environ 1 cm. Faites cuire au four 30 minutes à 180°C.

Quand le biscuit est cuit, laissez-le refroidir puis prélevez-en un disque du diamètre de votre cercle à gâteau.

Préparez la mousse framboise: Faites tremper les feuilles de gélatine 15 minutes dans de l'eau fraîche. Faites légérement chauffer la moitié du coulis de framboise et ajoutez-y les feuilles de gélatine égouttées. Ajoutez le reste du coulis et mélangez-bien.

Battez la crème en chantilly et incorporez-la à la framboise.

Versez la mousse sur le biscuit.

Préparez la meringue: Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau (juste pour humidifier). Faites cuire jusque environ 105-110°C. Commencez à battre les blancs d'oeufs en neige et quand le sucre est cuit ajoutez-le sans arretez de battre jusqu'à ce que la meringue soit tiède.

Non je ne suis pas morte

2008-10-25T19:16:00.002+02:00

Je tiens à rassurer tout le monde je ne suis pas morte, je ne suis pas non plus partie vivre sur une île deserte aprés avoir gagné à l'euromillion... je n'ai juste pas le temps je sais que c'est minable comme excuse... c'est pourquoi je vous annonce que les prochaines recettes n'arriveront pas avant vendredi 31/10.. au menu surprise sucré et aussi salé...

Quatre-quarts au chocolat et crème anglaise

2008-10-11T22:28:00.008+02:00

- 250g de farine, 250g de sucre, 250g de beurre, 6 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 200g de chocolat

- 2 jaunes d'oeufs, 30g de sucre, 1 bâton d evanille, 250ml de lait

Mettez fondre au bain marie le beurre et le chocolat séparément.

Pendant ce temps, séparez les jaunes et blancs d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Ajoutez le beurre fondu puis le chocolat.

Montez les blancs en neige puis ajoutez-les à la pâte délicatement.

Faites cuire 30-40 minutes th6.

Pour la crème anglaise: Mettez dans une casserole, le lait, la gousse de vanille fendue ainsi que le sucre. Portez à ébullition.

Mettez les jaunes d'oeufs dans un plat et versez le lait bouillant tout en mélangeant.

Remettez dans la casserole sur feu moyen et faites cuire jusqu'au "ruban" (ne portez pas à ébullition).

Laissez refroidir.

Cookies pépites de chocolat et zestes d'oranges

2008-09-30T15:30:00.004+02:00

Pour environ 12 cookies

- 200g de farine, 100g de sucre, 2 cuillère à soupe de cassonade, 100g de beurre, 1 oeuf, 1 cuillère à café de levure chimique, 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat, les zestes d'une demi orange.

Faites fondre le beurre.

Mélangez la farine tamisée, la levure, le sucre et la cassonade.

Ajoutez le beurre et l'oeuf.

Pétrissez bien la pâte.

Prélevez les zestes d'orange et coupez-les finement.

Ajoutez les zestes et les pépites de chocolat et mélangez bien.

Formez des petites boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson allant au four.

Faites cuire 15 minutes environ à 180°C (th6).

Klousky

2008-09-26T21:43:00.010+02:00

spéciale dédicace à mamie Jeanette...

- 400g de pomme de terre, 300g de farine, 2 oeufs

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre. Faites-les cuire.
Ecrasez les pommes de terre et ajoutez les oeufs.

Ajoutez ensuite petit à petit la farine tamisée. (Si la pâte est encore collante, il faut ajouter de la farine)
Assaisonnez avec du sel.

Formez des fins saucissons avec la pâte et coupez des segments de 2cm environ.

Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante; lorsqu'ils sont cuits ils remontent à la surface.

Passez-les tout de suite dans une poêle avec du beurre.

Crêpes glace spéculos et sauce chocolat

2008-09-25T22:43:00.007+02:00

Dommage que je n'ai pas eu le temps de faire une chantilly...

Sauce chocolat:
Faites chauffer 200ml de crème liquide puis ajoutez 130g de chocolat et laissez fondre en remuant.

Crêpes sucrés

2008-09-25T22:21:00.003+02:00

- 500g de farine, 6 oeufs, 1l de lait, 1 sachet de sucre vanillé

Battez les oeufs puis ajoutez la farine tamisée petit à petit. Ajoutez le sucre et le lait.

Faites cuire dans une poêle légérement beurrée quelques minutes.

Guimauve ou chamallow

2008-09-23T12:31:00.008+02:00

Recette de Christophe Michalak (non pas Frédéric)

- 250g de sucre, 2 cuillère à soupe de miel, 90ml d'eau, 7 feuilles de gélatine, 3 blancs d'oeufs

Faites cuire le sirop de sucre en mettant sur feu moyen le sucre, l'eau et le miel.

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir.

Au bout d'environ, 7 minutes de cuisson, prélévez une goutte de sirop: roulez-la entre vos doigts, vous devez obtenir une petit boule non collante.

Ajoutez la gélatine ramollie au sirop.

Montez les blancs en neige puis ajoutez le sirop en continuant de fouetter. Continuez de battre jusqu'à ce que le mélange tièdisse.

Versez la préparation dans le moule et attendez 24h avant de démouler.

Coupez les guimauves comme vous le souhaitez.

Vous pouvez utiliser des colorants alimentaires: moi j'ai choisi vert citron...

Glace au spéculos de Flomie

2008-09-18T22:57:00.001+02:00

- 250g de speculos, 200ml de crème liquide, 1 boîte (400g) de lait concentré sucré, 100g de chocolat dessert

Emiéttez les spéculos afin d obtenir un sable grossier.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Montez la crème en chantilly. (Pour que ce soit plus simple, placez la crème 15 minutes au congélateur avant de commencer)
Incorporez délicatement la chantilly au lait concentré.
Puis ajoutez les spéculos et ensuite le chocolat fondu.

Placez au congélateur la préparation et mélangez-la pendant 2 minutes tous les quarts d'heures pendant 2 heures.

Croissant jambon-fromage

2008-09-16T19:55:00.007+02:00

Pour 8 croissants

- 500g de farine, 9g de sel, 10g de levure, 25g de poudre de lait, 300ml d'eau, 250g de beurre, 4 tranches de jambon

Pour la sauce:

- 350ml de lait, 25g de maïzena, 50g de fromage râpé

Mélangez la farine, le sel, la poudre de lait et la levure. Ajoutez l'eau et pétrissez la pâte.

Etalez la pâte en rectangle et placez-la au frigo 1h.

Sortez le beurre et coupez-le en lamelles de même épaisseur. Répartissez-les sur le milieu du rectangle de pâte, rabattez les bords et abaissez la pâte. Renouvellez le pliage.

Formez les croissants et faites-les cuire 15 minutes au four à 180°C.

Préparez la sauce:

Délayez la maïzena dans un peu de lait et mettez le reste à bouillir. Quand le lait bout, ajoutez la maïzena et laissez épaissir.

Sortez du feu et ajoutez le fromage râpé.

Garnissez les croissants avec la sauce et 1/2 tranche de jambon.

Tarte aux pommes

2008-09-14T12:04:00.006+02:00

- 250g de farine, 120g de beurre, 1 jaune d'oeuf, de l'eau, 2 pommes, 1 brique de crème liquide, 1 cuillère à soupe de sucre

Préparez la pâte à tarte: incorporez du bout des doigts le beurre en dés dans la farine. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf.

Ajoutez l'eau petit à petit en pétrissant au fur et à mesure.

Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte.

Lavez, épluchez et coupez les pommes en lamelles. Placez-les sur la pâte à tarte.

Versez la crème liquide et saupoudrez de sucre.

Faites cuire au four th6 pendant 25-30 minutes.

Flan à la noix de coco

2008-09-13T12:39:00.006+02:00

- 1 boîte de lait concentré sucré (environ 400g), la même quantité de lait, 125g de noix de coco râpée, 3 oeufs

Dans un saladier, versez le lait concentré sucré. Puis remplissez à nouveau la boîte avec du lait afin d'obtenir la même quantité et ajoutez-le dans le saladier.

Séparez les jaunes des blancs des oeufs. Ajoutez les jaunes à la préparation et montez les blancs en neige.

Ajoutez la noix de coco dans le saladier puis incorporez les blancs en neige.

Placez au bain marie au four et faites cuire 30 minutes à 180°C (th6).

Il est préférable de le démouler aprés refroidissement.

Gratin de courgettes et tomates

2008-09-10T15:05:00.003+02:00

- 3 courgettes moyennes, 5 tomates, 1 brique de crème liquide, 2 poignées de fromage râpé

Emondez les tomates en les plongeant une minute dans l'eau bouillante puis retirez la peau.

Lavez, épluchez et coupez en rondelles les courgettes.

Placez le tout dans un plat allant au four.

Ajoutez la brique de crème, assaisonnez et mélangez.

Faites cuire au four 15 minutes à 180°C. Puis ajoutez le fromage et mettez à gratiner 5-10 minutes.

Barres de céréales

2008-09-05T11:32:00.008+02:00

Pour environ 10-12 barres

- 200g de flovons d'avoine, 80g de beurre, 80g de cassonade

Mettez dans un casserole sur feu moyen, le beurre et la cassonade. Ne laissez pas cuire, il s'agit juste d'obtenir "un caramel".

Mélangez ce caramel aux flocons d'avoine.

Placez des petits tas de céréales sur une plaque allant au four et donnez leur la forme que vous souhaitez.

Faites cuire 8-10 minutes à th 6.

Vous pouvez ajouter selon votre goût: pommes, framboises, raisins secs, pépites de chocolat...

Sauce d'aubergines

2008-09-05T11:14:00.006+02:00

- 1 oignon, 1 aubergine moyenne, 2 gousses d'ail, 500ml de purée de tomates, 140g de concentré de tomates, 2 cuillère à soupe d'huile

Faites revenir l'oignon émincé avec l'ail dans l'huile.

Ajoutez l'aubergine coupé en morceau et laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre.

Ajoutez ensuite la purée de tomates et le concentré.

Laissez réduire sur feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Petits pains au chocolat et croissants de Jéjé

2008-09-02T15:35:00.011+02:00

Comme indiqué c'est la recette de Jéjé... Jéjé c'est un handballeur donc il peut vous parler 1-5 ou 2-4 mais avant tout Jéjé c'est un boulanger alors question pâte levée feuilletée il s'y connait aussi...

Pour 10 pains au chocolat et 5 croissants

- 500g de farine, 9g de sel, 10g de levure, 300ml d'eau, 45g de sucre, 25g de poudre de lait, 20 barres de chocolat + 250g de beurre

Mélangez farine tamisée, sel, levure, sucre et poudre de lait. Formez un puit puis versez l'eau au centre.
Mélanger bien et travaillez la pâte afin qu'elle soit homogène.
Abaissez-la sous forme d'un rectangle et placez-la au frigo 1 heure.

Sortez le beurre du frigo et coupez-le en tranches de même épaisseur.
Placez les tranches de beurre bien collés au centre du rectangle de pâte et refermez les côtés.
Pliez la pâte en deux et faites-la pivoter d'un quart de tour.
Abaissez-la.
Renouveler l'opération.

Formez les petits pains et croissants.

Vous pouvez les laisser au frigo pour les cuire le lendemain matin ou même les mettre au congélateur.
Cuisson: 15 minutes à 180°C

Vacances...

2008-08-23T16:23:00.002+02:00

Et oui c'est les vacances...
Rendez-vous début septembre, au programme : les petits pains recette de jéjé, lasagne au saumon etc...

Sauce napolitaine

2008-08-21T13:55:00.004+02:00

- 1 grande boîte de tomates pelées, 1 oignon, 1 cuillère à soupe d'huile, du persil (de mon jardin), 2 gousses d'ail, du basilic

Dans une casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'il blondissent.

Ajoutez ensuite les tomates pelées et portez à ébulliton.

Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes pour que la sauce réduise.

Ajoutez ensuite le persil et le basilic et laissez mijoter encore quelques minutes.

Crumble aux légumes

2008-08-19T18:58:00.007+02:00

- 1 poivron, 3 petites courgettes, 2 tomates, 1 aubergine, 1 oignon, 200g de farine, 100g de beurre, 3 biscottes, 1 boule de mozzarella

Lavez, épluchez, coupez les légumes.

Emondez les tomates en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante puis pelez et épépinez-les.

Faites cuire les légumes à la vapeur et égouttez-les bien.

Faites revenir les légumes avec un peu d'huile, oignon, ail, etc..

Préparez le crumble: dans un robot, mettez la farine, le beurre et les biscottes. Mixez le tout afin d'obtenir une consistance de poudre.

Dans un plat allant au four, placez les légumes au fond, recouvrez de tranches de mozzarella puis de crumble.

Faites cuire au four 20-25 minutes.

Profiteroles à la crème coco et sauce chocolat

2008-08-13T12:21:00.008+02:00

Pour Laëtitia, Manu, Léo et Maëly

Pâte à choux:
- 75g de beurre, 180ml d'eau, 110g de farine, 3 oeufs

Crème pâtissière:
- 400ml de lait de coco, 4 jaunes d'oeuf, 100g de sucre, 50g de farine

Sauce chocolat:
- 100g de chocolat, 30g de beurre, 80ml de crème liquide

Préparez la crème pâtissière:
Mettez le lait de coco sur le feu et portez à ébullition.
Pendant ce temps là, mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.
Ajoutez progressivement le lait bouilli sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
Remettez la crème sur le feu moyen et laissez épaissir jusqu'au premier bouillon.
Laissez refroidir.

Préparez la pâte à choux:
Préchauffez le four th7.
Mettez sur le feu, dans une casserole, l'eau et le beurre.
Quand le mélange est à ébullition ajoutez la farine d'un coup. Mélangez bien pour sécher la pâte. Quand la pâte se décolle des parois, retirez-la du feu.
Ajoutez les oeufs un par un.
Sans attendre, faconnez les petits choux sur une plaque et enfournez.
Faites cuire 7 minutes th7 puis 10 minutes th6. A ce moment là, faire une fente à la base des choux et laissez encore cuire 5 minutes th6.

Préparez la sauce au chocolat:
De préférence, réalisez-la à la dernière minute.
Placez au bain-marie tous les ingrédients.
Mélangez bien.

Petits pains au chocolat

2008-08-07T18:26:00.007+02:00

- 250g de farine, 1 cuillère à café de levure sèche, 100ml d'eau, 1 oeufs, 115g de beurre, 1 pincée de sel, 15g de sucre

Formez un puit avec la farine. Ajoutez-y au centre la levure, le sucre, l'oeuf et l'eau puis autour le sel et le beurre en morceau.

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez d'un linge humide et laissez reposer la pâte 20 minutes.

Applatissez la pâte et coupez des rectangles. Pour chaque rectangle, placez au centre des morceaux de chocolat et refermez chaque coté.

Faites cuire au four th6 10-15 minutes.

Crumble pomme-framboise

2008-08-06T17:36:00.004+02:00

Celui là, je l'ai préparé spécialement pour ma marraine

- 200g de farine, 150g de sucre, 100g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 pommes, 15-20 framboises

Mélangez la farine tamisée avec le sucre.
Ajoutez le beurre coupé en dès et sablez la pâte du bout des doigts
Dans un plat allant au four, mettez les pommes coupées en lamelles et les framboises. Recouvrez de crumble sans tasser.
Faites cuire au four th6 25 minutes.

Brownies choco et beurre de cacahuète

2008-07-29T19:59:00.007+02:00

Dessert spécial pour mes amis diet, tous accros au beurre de cacahuète

idem recette des brownies choco, mais on rajoute des noisettes de beurre de cacahuète entre deux couches de pâte au chocolat...

Et voilà ce qui se passe quand une diet rencontre un brownie

Brownies

2008-07-19T13:59:00.013+02:00

J avais promis à La bleue des brownies si elle avait son bac... eh ben voilà, elle les as eut

- 150g de beurre, 300g de sucre, 4 oeufs, 120g de farine, 300g de chocolat, 100ml de crème liquide, 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Faites fondre au bain marie le beurre et le chocolat ensemble.
Puis ajoutez le sucre et les oeufs légérement battus.
Ajoutez ensuite la farine et la crème.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajoutez les pépites de chocolat.
Mettez dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 minutes à th6.

Astuces: adaptez le temps de cuisson à la consistance que vous souhaitez.

Panini

2008-07-12T17:39:00.006+02:00

Envie de panini depuis la fête du cinéma avec gnagna et gillou...

Pour 10 portions:

- 600g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 150ml de lait, 150ml d'eau, 50ml d'huile, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre

Tamisez la farine et la levure ensemble. Ajoutez le sucre et le sel.

Formez un puit au milieu de la farine, ajoutez le lait, l'eau et l'huile et travaillez la pâte pour l'homogénéiser.

Placez la pâte dans un endroit chaud (20-25°C) recouvert d'un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures.

Dégazez la pâte et coupez-la en 10 portions.

Avec chaque portion, formez des petites baguettes et placez-les sur une plaque allant au four. Laissez reposer les baguettes encore 1 heure.

Préchauffez le four th5.

Enfournez et laissez cuire 10-12 minutes.

Garnissez ensuite comme vous le voulez : nous ce soir ce sera jambon, tomate, mozza... miam miam

Donuts

2008-07-12T14:05:00.003+02:00

- 400g de farine, 250g de sucre, 1 sachet de levure chimique, 2 oeufs, 30g de beurre fondu, 250 ml de lait

Mélangez tous les ingrédients.

Laissez reposer la pâte 15-20 minutes.

Faites cuire dans un appareil à donuts 3-4 minutes.

Vous pouvez garnir de glacage chocolat, noix de coco rapé, vermicelles en chocolat...

Beignets

2008-07-04T14:02:00.006+02:00

- 50g de beurre, 250g de sucre, 2 oeufs, 660g de farine, 1 sachet de levure chimique, sel, 250g de lait, huile pour friture

Travaillez le beurre en crème avec le sucre puis ajoutez les oeufs.
Mélangez la farine et la levure puis ajoutez-les au beurre.

Ajoutez le lait.

Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné.

Découpez les disques de pâte et laissez-les reposer 10 minutes.

Faites chauffer l'huile et plongez-y les beignets 4 minutes environ.

Sortez-les avec un écumoir et déposez-les sur du papier absorbant.

Vous pouvez les rouler dans du sucre en poudre ou du sucre glace.
vous pouvez également mettre des morceaux de pommes dans la pâte avant la cuisson...

Super chinois

2008-06-28T12:12:00.006+02:00

J'accepte les commandes...

la pâte :
- 500g de farine, 2 sachet de levure de boulanger, 125g de beurre, 60g de sucre, ½ cuillère à café de sel, 3 œufs, 120g de lait

la crème pâtissière :
- 250ml de lait, 1 bâton de vanille, 50g de sucre, 25g de farine, 1 oeuf

- pépites de chocolat

Tamisez la farine et la levure ensemble.
Ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien.
Ajoutez le beurre coupé en dès et incorporez-le grossièrement.
Ajoutez les œufs entier et le lait, pétrissez la pâte afin qu’elle soit bien homogène.
Couvrez d’un linge humide et placez la pâte 2 heures dans un endroit chaud (25°C).

Pendant ce temps, réalisez la crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille. Dans un autre plat, mélangez l’œuf avec le reste du sucre et la farine. Quand le lait a bouillit, retirez le bâton de vanille et versez-le petit à petit sur le mélange farine-sucre-œuf en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu moyen en continuant de mélanger. Laissez refroidir.

Dégazez la pâte et applatissez-la pour former un rectangle. Etalez dessus la crème pâtissière puis répartissez les pépites de chocolat. Roulez la pâte et coupez-la en rondelles d’environ 2-3 cm d’épaisseur.
Placez ces rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez poser encore 30 minutes.

Faites cuire 10-15 minutes à th6.

Gaufres de pomme de terre

2008-06-27T21:52:00.002+02:00

Pour environ 8 gaufres

- 400g de pomme de terre, 150ml de crème fraîche, 2 œufs, 50g de farine, 40g de beurre

Epluchez et rapez les pommes de terre.
Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ajoutez ensuite les œufs, la farine et le beurre fondu.
Assaisonnez.
Faites cuire quelques minutes au gaufrier.

Gaufres façon pizza

2008-06-24T15:45:00.008+02:00

Délire culinaire de trois diététiciennes.. et aprés on dira qu'on parle que de bouffe!!!!

- 1 poivron, 10 tranches de bacon, 1 bocal de sauce tomate, 2 boules de mozzarella

Réalisez la pâte à gaufres.

Blanchissez le poivron en le plongeant 1 minute dans l'eau bouillante.

Coupez le bacon et le poivron en lamelles ou dés.

Ajoutez à la pâte et mélangez-bien.

Faites cuire au gaufrier quelques minutes.

Coupez la mozzarella en tranches.

Ajoutez de la sauce tomate sur les gaufres ainsi qu'un peu de mozzarella.

Faites gratiner au four quelques instants.

Pâte à gaufres

2008-06-24T15:38:00.002+02:00

- 250g de farine, 100g de beurre, 4 œufs, 330 ml de lait, 2 sachets de levure chimique, 1 pincée de sel

Tamisez la farine et la levure ensemble. Ajoutez la pincée de sel.
Faites fondre le beurre.
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis le beurre à la farine puis le lait.
Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement.
Faites cuire au gaufrier quelques minutes.

Cookies

2008-06-20T13:39:00.004+02:00

- 250 g de farine ,1 sachet de levure, 150g de sucre, 125 g de beurre fondu, 1 oeuf, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, pépites de chocolat à volonté

Mélangez la farine, les sucres, la levure et le sel.

Mélangez l'oeuf légérement battu avec le beurre.

Rassemblez ces deux préparations et mélangez d'abord avec une spatule puis à la main.

Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez à nouveau.

Mettez la pâte au réfrigérateur 30 minutes environ.

Disposez la pâte sur une plaque allant au four en espacant bien les cookies et faites cuire environ 10 minutes th7.

Crumble poire/chocolat

2008-06-19T18:41:00.004+02:00

Oui je suis dans ma phase poire/chocolat.. ca dérange quelqu'un?

- 150g de farine, 120g de sucre, 75g de beurre, 1 grande boîte de poires au sirop, ½ plaque de chocolat

Mélangez dans un saladier la farine et le sucre. Ajoutez le beurre coupé en dés et incorporez-le des bouts des doigts.
Dans un plat allant au four, mettez les poires coupés en lamelles. Répartissez des morceaux de chocolat et couvrez de pâte à crumble.
Faites cuire 20-25 minutes au four th6.

Tarte poire-chocolat bis

2008-06-15T13:34:00.004+02:00

J’étais obligée… il me restait de la pâte à tarte…

Pour la pâte :
- 250g de farine, 120g de beurre, 1 jaune d’œuf, un peu d’eau

Pour la garniture :
- 1 petite boîte de poires au sirop, 1/2l de lait, 50g de chocolat, 20g de farine, 20g de maïzena, 3 jaune d’œufs, 80g de sucre

Préparez la pâte : Mélangez au robot la farine et le beurre coupé en dés. Ajoutez-y le jaune d’œuf et un peu d’eau. Mélangez à nouveau.
Faites une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur 1 heure.

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte.
Egouttez les poires et coupez les en dès ou en lamelles. Répartissez-les sur la pâte à tarte et faites cuire 10-15 minutes au four th6.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière au chocolat : Faites bouillir le lait avec le chocolat.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y farine et maïzena.
Quand le lait a bouilli, versez le sur le mélange farine/œufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux. Remettez cette préparation sur feu doux et laissez cuire jusqu’à ce que la crème forme le ruban.
Répartissez la crème pâtissière sur la tarte et laissez refroidir.

Tarte poire-chocolat

2008-06-15T13:30:00.003+02:00

-100g de farine, 100g de petit suisse, 50g de beurre, 1 petite boite de poires au sirop, 100g de chocolat à dessert, 200ml de lait concentré non sucré, 1 œuf

Préparez la pâte : Mélangez au robot la farine, les petits suisses et le beurre coupé en dés.
Farinez la pâte et mettez la boule. Laissez la reposer 1 heure au réfrigérateur.

Egouttez les poires et coupez les en dès ou en lamelles.
Faites fondre le chocolat au bain marie.
Abaissez la pâte et garnissez-en un plat à tarte.
Répartissez les morceaux de poires sur la pâte.
Mettez le lait concentré avec le chocolat fondu et ajoutez-y un œuf. Mélangez bien.
Versez cette préparation sur les poires.
Faites cuire la tarte 10-15 minutes th6.

Crêpes au saumon

2008-06-13T13:37:00.006+02:00

Une envie de crêpes et de saumon... et voilà le résultat

Pour 10 crêpes

- 250g de farine, 3 oeufs, 500ml de lait, 600g de saumon, 200ml de crème, 1 cuillère à soupe d'aneth, le jus d'un citron, 50g de gruyère rapé.

Préparez la pâte à crêpes: mélangez les oeufs, la farine tamisée et le lait.

Faites mariner le saumon dans le jus de citron au moins 1 heure.

Faites cuire les crêpes.

Garnissez les crêpes: placez un morceau de saumon au centre de la crêpe, versez un peu de crème et un peu d'aneth. Roulez la crêpe et placez-la dans un plat à gratin.

Renouvelez l'opération.

Mettez du gruyère rapé pour gratiner.

Faites cuire au four th6 pendant 10-15 minutes.

Taboulé

2008-06-12T11:01:00.007+02:00

- 250g de semoule, 3 tomates, 1/2 concombre, 2 citrons, une dizaine de petits oignons, quelques feuilles de menthe, huile.

Emondez les tomates: plongez-les 1 minute dans l'eau bouillante et retirez la peau. Coupez les en quartier.

Epluchez le concombre et coupez-le en gros morceaux.

Placez au mixer les tomates, le concombre, les feuilles de menthe et les oignons. Mixez quelques secondes de manière grossière.

Pressez les deux citrons afin d'en obtenir le jus.

Dans un plat, mettez la semoule et ajoutez-y les légumes. Puis ajoutez le jus de citron ainsi que l'équivalent en huile.

Assaisonnez.

Placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Tiramisu aux fraises

2008-06-06T16:52:00.003+02:00

40cl de crème liquide, 1 boîte de fraises aux sirop, quelques fraises fraîches, 40g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de mascarpone, 20 biscuits cuillers

Au début de la préparation, commencez par placer les deux briques de crème liquide au congélateur, cela permettra d'obtenir plus facilement une chantilly.

Ouvrez la boîte de fraises et séparez le sirop des fruits. Coupez les fraises en lamelles pas trop fines.

Mélangez le mascarpone avec les sucres.

Sortez la crème du congélateur et battez tout de suite en chantilly. Incorporez la chantilly au mascarpone.

Inbibez les biscuits cuillers de sirop de fraises.

Dressez les verrines: alternez une couche de mascarpone, de fraises et de biscuits. Terminez par du macarpone.

Placez quelques fraises fraîches au dessus pour la décoration.

Vous pouvez également réaliser ce dessert en utilisant uniquement des fraises fraîches.

Quiche lorraine

2008-06-05T12:57:00.003+02:00

250g de farine, 125g de beurre, 3 œufs, 1 jaune d’œufs, 200ml de crème liquide, 200ml de lait, 200g de lardons allumettes.

Pour la pâte : Tamisez la farine et ajoutez-y le beurre coupé en dés. Mélangez du bout des doigts. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et un peu d’eau afin d obtenir la consistance d’une pâte à tarte.
Faites une boule, couvrez-la de papier film et mettez reposer au frigo 1 heure environ.
Faites cuire à blanc 15 minutes au four th 6.

Faites cuire les lardons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
Mélangez les œufs, le lait et le crème liquide. Assaisonnez.

Garnissez la pâte pré-cuite de lardons. Ajoutez l’appareil et faites cuire au four encore 15 minutes.

Petits gâteaux natures ou au chocolat

2008-06-03T21:59:00.004+02:00

Pour environ 45 petits gâteaux

250g de farine, 200g de beurre, 150g de sucre, 5 œufs, 1 sachet de levure chimique, 100g de chocolat dessert.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Mélangez les jaunes avec le sucre puis la farine et la levure tamisées. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Battre les blancs en neige très fermes et les incorporez à la préparation.

Pour les natures: Mettez en moule individuel et faites cuire au four 10 minutes environ. Démoulez sur une grille à pâtisserie

Pour la version chocolatée: Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez-le à la préparation nature. Mettez en moule individuel et faites cuire au four comme précédemment.

Gaufres

2008-05-30T21:00:00.006+02:00

Pour 20 gauffres

500g de farine, 220g de sucre, 200g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 oeufs

Mélangez tous les ingrédients et laissez reposer la pâte au moins 1 heure.

Confectionnez des petites boules de pâte et faites cuire quelques minutes au gaufrier.

Gâteau à la framboise

2008-05-24T12:48:00.006+02:00

125g de poudre d’amandes, 230g de sucre en poudre, 125g de farine, 125g de beurre fondu, 5 blancs d’œufs, 250g de framboises entières

Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le beurre fondu.
Battez les blancs d’œufs en neige, bien fermes.
Incorporez les blancs délicatement au mélange.
Etalez la pâte dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson.
Enfoncez les framboises dans la pâte.
Faites cuire au four th6 (180°C) 30 à 40 minutes.

Pizza

2008-05-19T22:04:00.000+02:00

250g de farine, 15g de levure fraîche, 1 pincée de sucre, 1 pincée de sel, 3 cuillères à soupe d’huile, 2 verres d’eau, 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés, 250ml de purée de tomate, ½ oignons, ail, sel, poivre.
3-4 merguez, 1/2 poivron, 2 poignées de fromage râpé.

Délayez la levure dans une peu d’eau tiède, ajoutez le sucre et laissez gonfler dans un endroit chaud.
Dans un plat, formez un puit avec la farine, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile et la levure. Travaillez la pâte en ajoutant petit à petit l’eau. Pétrissez bien la pâte.
Couvrez-la et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, réalisez la sauce tomate :
Faites revenir les oignons dans l’huile puis ajoutez la pulpe et la purée de tomates, assaisonnez et laissez mijoter pendant 20 minutes environ.

Faites cuire les merguez dans une poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse puis coupez-les en dés.

Blanchissez le poivron pour le rendre plus digeste : mettez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. Retirez la peau, coupez-le et épépinez-le

Etalez la pâte sur une plaque à pizza, garnissez-la : sauce tomate, poivron, merguez et fromage. Faites cuire 15 minutes au four.

Tiramisu

2008-05-17T14:56:00.000+02:00

3 oeufs, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de mascarpone, 10-15 biscuits à la cuillère, 100ml de café, 2 cuillères à café de cacao en poudre.

Mélangez les jaunes d’œuf avec les sucres. Ajoutez ensuite le mascarpone et continuez à bien mélanger.
Montez les blancs d’œufs en neige et ajoutez-les délicatement au mascarpone.
Mouillez les biscuits dans le café et répartissez-les dans le fond des verrines. Ajoutez une couche de mélange à base de mascarpone puis renouvelez l’opération. Terminez par une couche de crème et saupoudrez de cacao.
Laissez prendre 5 heures minimum au réfrigérateur.

Brioches

2008-05-16T11:36:00.000+02:00

2 œufs, 250g de farine, 125g de beurre mou, 50g de sucre, 1 sachet de levure de boulanger, 2 cuillère à soupe de lait.

Coupez en dés le beurre et tournez-le en crème. Ajoutez-y le sucre et mélangez à nouveau. Incorporez petit à petit la farine et la levure tamisées en pétrissant la pâte. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait. Fraisez (tapez la contre le plan de travail) la pâte pour bien l’homogénéiser. Couvrez d’un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Retravaillez la pâte pour chasser l’air, mettez la pâte dans les moules individuels et laissez-la poser encore une heure. Préchauffez le four th 7 et faites cuire les brioches 10-12 minutes environ.

Astuces : Vous pouvez au début de la préparation, allumez votre four th 3 pendant 5 minutes puis placez la pâte dans le four pour la faire lever.

Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat en fin de préparation, avant la dernière levée.